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...Ricette salate...
PANINO ALLA GRECA.
INGREDIENTI: 2 fette di filone al kamut, 1 pomodoro ramato, mezzo cetriolo, formaggio feta, olive nere snocciolate, olio extra vergine di oliva, sale, pepe, origano.
Lavate il pomodoro, tagliatelo a dadini, sbucciate il cetriolo e affettatelo a rondelle sottili. Mettete le verdure in una ciotola e aggiungete la feta sbriciolata e le olive. Condite con olio, sale, pepe, e insaporite con l'origano. Sistemate il composto su una fetta e richiudete con un un'altra fetta di filone al Kamut.
CROSTONI CON ARROSTO DI POLLO E VERDURE.
INGREDIENTI: 2 fette di Filone al Kamut, ½ petto di pollo a fette sottili, 1 zucchina, 2 fette di melanzane, Un vasetto di yogurt bianco magro,1 cucchiai di succo di limone, olio extravergine d’oliva, sale e peperoncino.
Versare lo yogurt in una ciotola e insaporire di sale e peperoncino. Unire l’olio a filo ed il succo di limone. Amalgamare accuratamente il composto, fino ad ottenere una salsa omogenea.
Ora cospargere una griglia con un po' di sale grosso. Una volta che è ben arroventata mettere a cuocere le verdure tagliate a fette e la carne. Terminata la cottura tenere in caldo. Scaldare le 2 fette di filone per qualche istante sulla griglia, poi spalmarle di salsa allo yogurt. Farcire con la carne e le verdure poi servire.
..e dolci...
FILONE DOLCE AI FICHI E LAMPONI
INGREDIENTI: 4 fette di filone al kamut, 8 fichi maturi ma sodi, 2 dl di panna fresca, 100 gr di lamponi, 1 bustina di stabilizzante per panna (tipo Pannafix), 3 cucchiai di miele.
Tostare sotto il grill del forno le fette di filone al kamut 1 minuto per lato. Ricavare dalle fette 8 dischi, aiutandoti con il tagliapasta. Lavare i fichi, eliminare i piccioli e, senza sbucciarli, tagliarli a rondelle di circa 1 cm di spessore. Lavare i lamponi. Ora montare la panna e versarla molto fredda in una ciotola che avrai tenuto in freezer per almeno 10 minuti. Aggiungere la bustina di stabilizzante e 1 cucchiaio di miele. Inizia ad agire con la frusta elettrica a bassa velocità e aumenta, man mano, la potenza, in modo da ottenere una panna perfettamente montata. Per servire disporre gli 8 dischi di filone al kamut in un piatto di portata e coprirli con la prima fetta di ciascun fico. Aggiungere 1 cucchiaio abbondante di panna montata e quindi i lamponi preparati. Prosegui con fettine di fico e panna montata, fino a esaurire gli ingredienti. Irrora le bruschette dolci con il miele rimasto.
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