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...Ricette Salate..
PANINO AL CARPACCIO
INGREDIENTI: 4 fette di Pan Bauletto al Grano Duro, 150 gr di carpaccio di manzo, 30 gr di rucola, alcune scaglie di formaggio parmigiano, 4 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine, 1/2 limone spremuto, sale, pepe q.b.
Emulsionate per bene il succo di limone, l’olio, il sale e il pepe. Mettete su ogni fetta di Pan Bauletto al Grano Duro un pò di carpaccio. delle scaglie di parmigiano e un cucchiaio di salsina.
CANAPE’ DI LARDO DI COLONNATA E LIMONE CARAMELLATO
INGREDIENTI: 1 confezione di Pane Bauletto al Grano Duro Orva, 200 gr di lardo di Colonnata a fette, 100 gr di zucchero, la scorza di 5 limoni, maggiorana, timo, pepe.
Lavate i limoni e asciugateli con della carta da cucina. Tagliate con l’aiuto di una mandolina la scorza e tritatela finemente. Mettetela poi in un pentolino con dell’acqua fredda e fatela cuocere portando a ebollizione; ripetete l’operazione per altre due volte, infine scolate. In un altro pentolino mettete la scorza tritata, lo zucchero e 30 cl di acqua; portate a ebollizione e fatela caramellare.
Adagiate le fettine di lardo sul pane, spolveratelo con un po’ di pepe, guarnite con la scorza caramellata e decorate con del timo e della maggiorana.
...e dolci...
PANDOLCE AL CACAO
INGREDIENTI: 1 fetta di Pane Bauletto al grano duro, ricotta, zucchero, cacao in polvere, mandorle tritate, pistacchi tritati.
Amalgamate la ricotta con lo zucchero e il cacao e lavoratela fino a farla diventare spumosa. Spalmatela sulla fetta e spolverate con le mandorle e i pistacchi tritati
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