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… Ricette salate...
CROSTINI CON CREMA DI YOGURT
iNGREDIENTI: 8 fette di Pan Bauletto Integrale, 1 melanzana, 1 peperone rosso, Il succo di un limone, 30 g di pinoli, 4 cucchiai di aceto, 1 spicchio di aglio, 2 cucchiai di olio Extravergine di oliva, Sale.
Bucherellate la melanzana con la forchetta, mettetela in una teglia e cuocetela per 40 minuti a 180 °C. Mondate i peperoni, passateli alla griglia , eliminate la pelle e frullateli. Sbucciate la melanzana cotta e tagliate la polpa a piccoli tocchetti: Raccoglietela in una terrina e conditela con succo di limone. Lasciatela riposare per un’ora circa e poi frullatela. Unite al composto i pinoli tritati e amalgamatelo allo yogurt. Condite con sale, olio, aceto e aglio schiacciato. Mescolate e servite la crema spalmata sulle fette di Pan bauletto Integrale.
CROSTINI PRIMAVERA
8 fette di Pan Bauletto Integrale, 300 g di fave sgusciate, 1 cipolla, 1 carota, 200 g di asparagi, una noce di burro,
½ cespo di lattuga, 50 ml di panna, 1 cucchiaio di timo,1 uovo, Sale, pepe in grani, Pangrattato.
Lessate le fave con mezza cipolla e la carota spuntata e raschiata. Quando sono cotte, passatele al setaccio. Pulite gli asparagi e cuoceteli al vapore. Conservate da parte le punte e frullate il resto. Mondate la cipolla avanzata, affettatela a vela e appassitela con poco burro. Tagliate la lattuga a listarelle sottili e con essa coprite il soffritto di cipolla. Salate, pepate, bagnate con poca acqua e stufate. Quando la lattuga è cotta, scolatela, frullatela e filtrate l’eventuale eccesso di liquido. Unite la purea di fave con quella di asparagi e quella di lattuga. Diluite con la panna, salate, pepate e aggiungete il timo. Incorporate l’uovo sbattuto e mescolate per ottenere un composto denso. Se necessario addensate ancora con del pangrattato. Spalmate la crema sulle fette di pan bauletto Integrale tostato e guarnite con le punte di asparagi.
… e dolci...
TOAST ALLA cANNELLA
4 fette di Pan Bauletto Integrale, burro, 1 cucchiaio di zucchero, una puntina di cannella in polvere.
Fate tostare leggermente il pane e imburratelo sulle due parti. Mescolate lo zucchero con la cannella e spolverizzate le fette. Mettere in forno fichè lo zucchero non si sarà sciolto e servire subito.
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