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..Ricette salate...
Piadina Estate
1 piadina sfogliata Orva, prosciutto crudo, stracchino, rucola.
Scaldare la piadina sulla piastra 1/2 minuti per lato. Quando si gir ala piadina farcire con lo stracchino, e il prosciutto crudo. Chiudere la piadina a metà, scaldare bene fino a fondere il formaggio e servire
Piadina con salsiccia e pomodorini saltati
4 piadine sfogliate Orva,800 g di salsiccia a nastro fresca, 200 g di pomodorini ciliegia,30 g di pinoli,2 cipollotti,6 foglie di basilico, olio d'oliva, sale.
Rosolate i cipollotti affettati con il basilico e i pinoli in 2 cucchiai di olio, unite i pomodorini tagliati a metà, salate e fate insaporire per 10 minuti. Cuocete la salsiccia sulla griglia, suddividetela nelle piadine, aggiungete il condimento con i pomodorini e servite. Se vi piace, accompagnate con
paté di olive o un pesto siciliano.
Piadina con caprino e cipolla rossa
4 piadine sfogliate, 200 g di caprino, una cipolla rossa, 200 g di pomodorini ciliegia, mezzo cetriolo
300 g di tacchino in crosta di sale, 100 g di lattughino, un mazzetto di erba cipollina, origano
olio extravergine d'oliva, sale, pepe
Lavorate il caprino con un pizzico di sale, uno di pepe, un filo di olio e qualche filo di erba cipollina tagliuzzato, fino a ottenere una crema morbida e omogenea. Lavate i pomodorini e tagliateli a spicchi. Lavate e sgrondate il lattughino, pelate il cetriolo e tagliatelo a rondelle sottili. Sbucciate la cipolla e affettatela a velo, quindi dividete la carne a striscioline piuttosto piccole. Scaldate le piadine sulla piastra, spalmate su una metà la crema di caprino, sistematevi sopra tutti gli ingredienti preparati, condite con un pizzico di sale, uno di pepe, un filo di olio e profumate con una presa di origano. Ripiegate i pani a metà due volte, formando una specie di cono. Buono anche così. Al posto della piadina va bene anche il pane arabo. Perché risulti ugualmente coreografico, apritelo a libro e farcitelo.
Piadina alle erbette
4 piadine sfogliate Orva, 4 fette di pecorino romano (100g), 200 g di erbette, 3 spicchi di aglio, 30 g di burro, 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine, sale e pepe
Mondate le erbette, lavatele ripetutamente sotto l’acqua corrente e sgocciolatele. Fatele lessare in una pentola con acqua bollente salata, quindi sgocciolatele di nuovo e strizzatele. Sbucciate 1 spicchio d'aglio. Poi schiacciatelo leggermente e fatelo appassire in una padella, dove avrete fatto fondere il burro. Unite le erbette e rosolatele a fuoco vivo per pochi minuti. Strofinate le piadine con gli spicchi d'aglio rimasti e conditele con un filo d'olio. Distribuite su ciascuna parte un poco di erbette e le fette spesse di formaggio, poi spolverizzatele con un pizzico di pepe. Chiudete le piadine a “libro” e fatele scaldare su una piastra molto calda, 3 minuti circa per parte, in modo che il formaggio inizi a fondere. Toglietele dalla griglia e servitele subito.
...e dolci...
Sfogliata golosona
1 piadina sfogliata Orva, crema di cacao al latte o fondente, fragole, zucchero a velo q.b.
Riscaldare la piadina sulla piastra un minuto per lato. Spalmare sopra uno strato di cioccolato spalmabile e le fragole tagliate a piccoli pezzeti. Chiudere la piadina, spargere sopra lo zucchero a velo e accampagnare con qualche fragola.
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