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...Ricette salate..
Rotolino al salmone
4 piadine sfogliate Orva, 200 g di robiola, 400 g di salmone fresco tagliato a carpaccio, 100 g di cimette di broccoletto,20 gr di erba cipollina, un limone non trattato, sale.
Lavate l'erba cipollina, asciugatela delicatamente e tagliuzzatela con le forbici; lavate il limone, asciugatelo e prelevate la scorza con un rigalimoni. Cuocete le cimette di broccoletto in acqua in ebollizione salata per circa 5 minuti; scolatele e tuffatele subito in acqua fredda, così manterranno il loro bel colore verde. Spalmate la robiola sulle piadine in modo uniforme, lasciando libero circa mezzo cm di bordo, cospargete la superficie con l'erba cipollina e i fili di scorza di limone, quindi adagiate sopra le fette di salmone, tagliandole a misura per non farle debordare.
Salate e distribuite su tutte i 2 terzi delle cimette di broccoletto. Arrotolate una piadina per volta e avvolgetela stretta nella carta da forno, legando le estremità con rafia o spago da cucina.
Disponete i rotoli in una teglia e infornate a 200° per circa 15 minuti. Lasciate riposare per 2 minuti, eliminate la carta e servite i rotoli a fette guarnendo con i broccoletti rimasti.
Rotolini saporiti
2 piadine sfogliate Orva ,un cespo di scarola,50 gr di pancetta affumicata a dadini, una cipolla rossa, 6 pomodori secchi sott'olio, 20 olivette taggiasche,150 g di robiola,40 g di pecorino romano,olio extravergine d'oliva, sale, pepe.
Pulite la scarola, tagliatela a tocchetti, lavatela e asciugatela. Sbucciate la cipolla e affettatela sottile (a velo). Snocciolate le olive dopo averle pestate leggermente su un tagliere. Scolate i pomodori secchi dall'olio di conservazione e riduceteli a dadini. Soffriggete la cipolla e la pancetta in 4 cucchiai di olio ben caldo per 5 minuti. Aggiungete la scarola, i pomodori secchi e le olive, regolate di sale e pepe e proseguite la cottura fino a che la scarola è appassita e tutta l'acqua di vegetazione è evaporata. Spalmate le piadine con la robiola, distribuitevi il composto di scarola, cospargete con il pecorino grattugiato e arrotolate il tutto in modo da ottenere due involtini compatti. Passateli in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti, tagliate ognuno in 4 parti e serviteli. Se vi piace, accompagnateli con insalatina mista.
Rotoli alla messicana
4 piadine sfogliate Orva, 600 g di petto di pollo a fette, un avocado maturo, un cuore di lattuga, mezzo dl di tequila, 12 pomodorini ciliegia, uno spicchio d'aglio, un pizzico di chili in polvere, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 3 lime, sale.
Mettete il pollo in una ciotola con la tequila, una presa di sale, il succo di 2 lime, un pizzico di chili in polvere e l'aglio schiacciato; mescolate e lasciate marinare il pollo per almeno 30 minuti.
Sfogliate la lattuga, lavatela e asciugatela; pulite i pomodorini, lavateli e riduceteli in 4 spicchi; tagliate a metà l'avocado, eliminate il nocciolo, sbucciatelo, tagliate la polpa a spicchietti e spruzzatela con il succo del lime
rimasto. Scolate le fette di pollo dalla marinata e cuocetele sulla griglia calda 2-3 minuti per lato; salatele e tagliatele a striscioline. Scaldate le piadine secondo le istruzioni riportate sulla confezione, riempitele con avocado, lattuga, pollo e pomodorini; condite tutto con un filo di olio e un pizzico di sale. Piegate o arrotolate le piadine sul ripieno e servitele subito.
...e dolci...
Girandole con albicocche
1 piadina sfogliata Orva, 40 gr di zucchero a velo, 4 albicocche, 30 gr di noci, 40 gr di uva sultanina/uvetta secca, vaniglia estratto alcolico, 100 gr di formaggio cremoso.
Spalmate una piadina grande arrotolabile con 100 g di formaggio cremoso lavorato con 40 g di zucchero a velo e qualche goccia di essenza di vaniglia. Cospargete il formaggio con 4 albicocche snocciolate a dadini, 40 g di uvetta e 30 g di gherigli di noce tritati; arrotolate la piadina sul ripieno, passatela in abbondante zucchero a velo, tagliatela a rondelle e servite le girandole fredde.
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