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Piadina integrale vegana con seitan zucchine e melone
Pubblicato da Orva il 04/05/2016 - 18:03 Visualizzazioni 412
Piadina integrale vegana con seitan zucchine e melone

Ecco la ricetta per una Piadina dal sapore insolito, fresco ed estivo. Adatta a chi ama sperimentare dei gusti nuovi, questa ricetta è perfetta anche per chi vuole un piatto vegano, leggero e gustoso a base di seitan marinato, melone e zucchine grigliate, il tutto accompagnato da un “formaggio” di soia cremoso e spalmabile leggermente acidulo.

Ingredienti:

  • 1 confezione di Piadina integrale Orva
  • 100 gr di affettato di seitan
  • 1 limone
  • una manciata di foglie di menta
  • un cucchiaio di bacche di pepe rosa
  • un pezzettino di zenzero fresco
  • 2 zucchine
  • 1 melone
  • 1 yogurt di soia denso non dolcificato (da colare)
  • olio extravergine d’oliva

Procedimento

Il giorno prima, mettere l’affettato di seitan a marinare coperto da succo di limone e condito con zenzero fresco tagliato a lamelle sottili, foglie di menta (avendo cura di tenerne qualcuna da parte) e bacche di pepe rosa. Coprirlo e lasciarlo marinare in frigorifero. Per il formaggio di yogurt, in un colino a maglie fitte e coperto da un telo leggero mettere lo yogurt e appoggiare il colino su una ciotola o una tazza. Riporlo in frigorifero e lasciare che il liquido coli nella tazza. Ci vorranno anche in questo caso almeno una giornata affinché’ il liquido si separi completamente ottenendo una crema spalmabile. Mezz’ora prima della preparazione togliere dal frigorifero il seitan e la crema di yogurt e lasciarli riposare a temperatura ambiente. Nel frattempo lavare e tagliare sottili e per il lato lungo la zucchina ed il melone e grigliarle sulla piastra da ambo i lati. Poi scaldare la padella per le piadine e, quando bollente, adagiarvi la piadina poi farcirla con il seitan marinato e scolato dalla marinatura la crema di yogurt, la zucchina e il melone grigliati e condire qualche foglia di menta fresca e un filo di olio extravergine d’oliva. Chiudere la piada su se stessa e servire subito.

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