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Tramezzino vegano con maionese di lupino e pomodorini Pachino
Pubblicato da Orva il 04/05/2016 - 18:13 Visualizzazioni 289
Tramezzino vegano con maionese di lupino e pomodorini Pachino

I tramezzini sono sicuramente molto comodi e veloci, sia da preparare che mangiare. Con questa ricetta vegana sarai leggero e pieno di vitalità grazie ai lupini che forniscono energia e una sferzata di proteine vegetali.

Ingredienti

  • 1 confezione di Pane per Tramezzino Integrale Orva
  • 100 gr di lupini in salamoia sbucciati
  • 40 gr di acqua a temperatura ambiente
  • mezzo cucchiaino di senape in polvere
  • succo di limone
  • un pizzico di paprika
  • olio extra vergine di oliva
  • una confezione di pomodorini Pachino
  • qualche foglia di insalata
  • sale
  • pepe

Preparazione

dopo aver sbucciato i lupini tenuti in ammollo e sciacquati per fargli perdere il sale in eccesso (io elimino la buccia perché come in tutti i legumi è quella più difficile da digerire) versarli in un boccale alto e stretto. Unire i 40 gr di acqua naturale, la senape, un pizzico di paprika, qualche goccia di limone e con l'aiuto del frullatore ad immersione iniziate a dare una prima frullata. Fatto ciò versate a filo dell'olio evo e continuate a frullare fino a quando non otterrete una crema spumosa, senza grumi, densa e corposa. Solo alla fine regolare eventualmente di sale. Se possibile, lasciar riposare per 24 ore in frigorifero. Poi lavare e tagliare a metà i pomodorini e farli scolare dall’acqua di vegetazione per una mezz’ora e metterli in una ciotola con olio di oliva, un po’ di sale, pepe e far riposare anch’essi un giorno in frigorifero. Spalmare una fetta Tramezzino Interale Orva con una abbondante porzione di maionese di lupino, mettere sopra i pomodorini Pachino conditi e un po’ di insalatina. Richiudere, tagliare in diagonale il panino in modo da ottenere due sandwich e servire.

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